Papillote de Saumon au Beurre d'Ail

Ingredients

• 13 pavé de saumon(450g)
• 23 artichaut(450g)
• 31 poireau(200g)
• 41 carotte(80g)
• 5250 g beurre(250g)
• 61 gousse d'ail(6g)
• 71 citron jaune bio(120g)
• 82 cuillère à soupe ciboulette(6g)
• 90.5 cuillère à café piment d'Espelette(1g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180°C.
2. 2Prépare le beurre d'ail : dans un bol, mélange le beurre mou, la gousse d'ail écrasée, le zeste du citron, la ciboulette ciselée, le piment d'Espelette, le sel et le poivre.
3. 3Retire la peau des pavés de saumon et assaisonne-les avec du sel et du poivre.
4. 4Coupe le poireau finement.
5. 5Prépare les artichauts : retire les pétales et les poils pour garder le cœur.
6. 6Coupe la carotte en rondelles.
7. 7Sur une feuille de papier cuisson, dépose une portion de poireau, des tranches de cœur d'artichaut et quelques rondelles de carotte.
8. 8Ajoute un pavé de saumon et deux à trois médaillons de beurre d'ail sur le dessus.
9. 9Referme la papillote hermétiquement.
10. 10Répète pour chaque portion.
11. 11Dépose les papillotes sur une plaque et enfourne pendant 20 à 25 minutes.
12. 12Sers chaud, ouvre la papillote et déguste.