Paccheri con crema di patate, salsiccia e scamorza affumicata

Ingredients

• 14 patate(400g)
• 2140 g pasta paccheri(140g)
• 31 salsiccia(100g)
• 42 cucchiaio pangrattato tostato(20g)
• 580 g scamorza affumicata(80g)
• 61 cucchiaino sale(5g)

Instructions

1. 1Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e metterle a bollire in acqua salata.
2. 2Quando le patate sono cotte, frullarle con un mixer ad immersione fino a ottenere una crema liscia. Aggiustare di sale e mettere da parte.
3. 3Nel frattempo, rosolare la salsiccia in una padella fino a doratura.
4. 4Cuocere i paccheri in acqua bollente salata. A metà cottura, trasferire la pasta nella padella con la salsiccia.
5. 5Aggiungere un po' di acqua di cottura della pasta per completare la cottura.
6. 6Quasi a fine cottura, aggiungere la crema di patate e la scamorza affumicata, mantecare bene.
7. 7Impiattare e completare con salsiccia sbriciolata e pangrattato tostato.