Boeuf Loc Lac

Ingredients

• 1450 g bœuf tendre (rhum steak ou merlan)(450g)
• 22 gousse d’ail(10g)
• 32 cuillère à café poivre(4g)
• 42 cuillère à soupe huile(18g)
• 53 cuillère à soupe sauce huître(54g)
• 63 cuillère à soupe sauce soja(48g)
• 71 cuillère à café fécule de maïs(3g)
• 8300 g riz cuit (de la veille)(300g)
• 94 cuillère à soupe huile(36g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 111 cuillère à café poivre(2g)
• 122 cuillère à soupe sauce soja(32g)
• 132 cuillère à soupe concentré de tomate(30g)
• 14150 g crudités (concombres et tomates en tranches)(150g)
• 151 œuf(55g)
• 161 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 175 g coriandre(5g)

Instructions

1. 1Couper le bœuf en cubes.
2. 2Écraser ou hacher les gousses d’ail.
3. 3Dans un bol, mélanger le bœuf avec l’ail, le poivre (2 cuillères à café), l’huile (2 cuillères à soupe), la sauce huître, la sauce soja (3 cuillères à soupe) et la fécule de maïs. Laisser mariner 15 minutes.
4. 4Faire chauffer une poêle à feu vif, ajouter le bœuf mariné et saisir jusqu’à cuisson désirée. Réserver.
5. 5Dans une autre poêle, chauffer 4 cuillères à soupe d’huile. Ajouter le riz cuit, le sel, le poivre (1 cuillère à café), la sauce soja (2 cuillères à soupe) et le concentré de tomate. Faire sauter jusqu’à ce que le riz soit bien rouge et chaud.
6. 6Préparer les crudités : couper les concombres et tomates en tranches.
7. 7Cuire un œuf au plat.
8. 8Dresser le riz dans une assiette, ajouter le bœuf, les crudités, l’œuf au plat, un filet de jus de citron, sel, poivre et parsemer de coriandre.
9. 9Servir immédiatement.