Brioche Végétalienne Simple

Ingredients

• 1465 g farine de blé T45(465g)
• 290 g huile neutre(90g)
• 3225 ml eau(225g)
• 455 g sucre(55g)
• 51 sachet sucre vanillé(7g)
• 68 g levure de boulanger sèche(8g)
• 76 g sel(6g)
• 82 cuillère à soupe lait de soja ou yaourt de soja nature(30g)
• 91 cuillère à café sirop d'agave(7g)
• 100.5 cuillère à café café soluble(1g)

Instructions

1. 1Dans un bol, mélanger la levure de boulanger sèche avec l'eau tiède et le sucre (y compris le sucre vanillé). Laisser reposer 15 minutes.
2. 2Ajouter l'huile neutre et mélanger.
3. 3Ajouter la farine de blé T45 et le sel. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène.
4. 4Pétrir la pâte pendant environ 10 minutes jusqu'à ce qu'elle soit lisse et élastique.
5. 5Couvrir le bol et laisser lever la pâte à température ambiante pendant 1 à 4 heures, ou jusqu'à ce qu'elle double de volume. (Ou laisser lever toute la nuit au réfrigérateur.)
6. 6Dégazer la pâte, façonner en boudin ou en boules selon votre moule de 22 cm de diamètre.
7. 7Déposer la pâte dans le moule graissé. Laisser lever encore 45 minutes.
8. 8Préparer la dorure végétale : mélanger le lait ou yaourt de soja avec le sirop d'agave et le café soluble.
9. 9Badigeonner la brioche avec la dorure.
10. 10Enfourner dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 25 minutes.
11. 11Laisser refroidir avant de découper et de déguster.