Torta Nuvola Sofficissima allo Yogurt Greco

Ingredients

• 13 uova(150g)
• 2250 g yogurt greco(250g)
• 360 g zucchero(60g)
• 430 g farina(30g)
• 510 g amido di mais(10g)
• 61 scorza di limone(5g)
• 71 cucchiaino succo di limone(5g)

Instructions

1. 1Separa gli albumi dai tuorli.
2. 2In una ciotola, aggiungi ai tuorli la scorza di limone, la farina e l'amido di mais. Mescola fino a ottenere un composto liscio.
3. 3Monta gli albumi a neve con qualche goccia di succo di limone, aggiungendo lo zucchero poco alla volta.
4. 4Incorpora delicatamente gli albumi montati al composto di tuorli, mescolando dal basso verso l'alto.
5. 5Versa il composto in uno stampo da 18 cm rivestito di carta forno.
6. 6Cuoci a bagnomaria in forno preriscaldato a 110°C per 50 minuti.
7. 7Aumenta la temperatura a 170°C e cuoci per altri 10 minuti.
8. 8A cottura ultimata, lascia la torta nel forno spento per 10 minuti.
9. 9Fai raffreddare la torta in frigorifero prima di tagliarla e servirla.