Galettes de pommes de terre avec sauce au yaourt

Ingredients

• 12 pommes de terre(500g)
• 210 g persil(10g)
• 32 oignons de printemps(30g)
• 41 cuillère à café sel(5g)
• 50.5 cuillère à café poivre(1g)
• 60.5 cuillère à café ail en poudre(1.5g)
• 72 œufs moyens(100g)
• 82 grande cuillère à soupe amidon de maïs(40g)
• 91 cuillère à café paprika doux(2g)
• 107 g coriandre(7g)
• 11100 ml huile végétale(92g)
• 12120 g yaourt nature(120g)
• 130.5 citron (demi jus de citron)(25g)
• 141 cuillère à café zeste de citron(2g)
• 155 g persil (pour la sauce)(5g)
• 160.5 concombre(100g)
• 170.5 cuillère à café sel (pour la sauce)(2.5g)
• 180.25 cuillère à café poivre (pour la sauce)(0.5g)
• 191 gousse d'ail(5g)
• 201 cuillère à soupe sauce épicée(15g)
• 211 cuillère à soupe huile d'olive(9g)

Instructions

1. 1Râpez les pommes de terre et pressez-les bien pour enlever l'excès d'eau.
2. 2Placez les pommes de terre râpées dans un bol et ajoutez le persil, les oignons de printemps, le sel, le poivre, l'ail en poudre, les œufs, l'amidon de maïs, le paprika doux et la coriandre. Mélangez bien.
3. 3Formez des galettes avec le mélange.
4. 4Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle à feu moyen. Faites revenir les galettes jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes des deux côtés.
5. 5Pour la sauce, mélangez le yaourt nature, le jus de citron, le zeste de citron, le persil, le concombre râpé, le sel, le poivre, la gousse d'ail écrasée, la sauce épicée et l'huile d'olive.
6. 6Servez les galettes de pommes de terre chaudes avec la sauce au yaourt.