Nuggets sains et frites de patate douce

Ingredients

• 1250 g blanc de poulet(250g)
• 21 carotte(70g)
• 31 courgette(150g)
• 43 champignon(60g)
• 53 cuillère à soupe chapelure(45g)
• 61 cuillère à café sel(6g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)
• 81 cuillère à café paprika(2g)
• 91 cuillère à café ail en poudre(3g)
• 102 œuf(120g)
• 116 cuillère à soupe chapelure (pour paner)(90g)
• 121 patate douce(500g)
• 132 cuillère à soupe maïzena(16g)
• 142 cuillère à soupe chapelure (pour frites)(30g)
• 151 cuillère à café épices au choix(2g)
• 162 cuillère à soupe huile d’olive(18g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 200°C.
2. 2Mixer le blanc de poulet, la carotte, la courgette, les champignons, la chapelure, le sel, le poivre, le paprika et l’ail en poudre dans un blender.
3. 3Humidifier les mains et former des nuggets avec le mélange.
4. 4Déposer les nuggets sur un plateau et congeler pendant 20 minutes.
5. 5Battre les œufs dans un bol. Préparer la chapelure dans une assiette.
6. 6Paner chaque nugget d’abord dans l’œuf battu puis dans la chapelure.
7. 7Pour conserver, congeler les nuggets sur un plateau puis les mettre dans des sacs de congélation.
8. 8Pour les frites, couper la patate douce en bâtonnets.
9. 9Mélanger les bâtonnets de patate douce avec la maïzena, la chapelure, les épices au choix et un filet d’huile d’olive.
10. 10Disposer les frites sur une plaque de cuisson en les espaçant bien.
11. 11Cuire au four à 200°C pendant 25 à 30 minutes, en retournant à mi-cuisson.
12. 12Servir les nuggets et les frites chauds.