Coupes de tortilla façon fajita

Ingredients

• 17 mini tortillas(210g)
• 21 cuillère à soupe farine(8g)
• 32.5 cuillère à soupe eau(37g)
• 4500 g boeuf haché maigre(500g)
• 51 assaisonnement taco (sachet)(30g)
• 6200 g tomates concassées (demi-boîte)(200g)
• 780 ml bouillon(80g)
• 81 poivron rouge, émincé(120g)
• 91 poivron jaune, émincé(120g)
• 1060 g mozzarella râpée(60g)
• 1160 g guacamole crémeux au jalapeño (optionnel)(60g)
• 1240 g crème fraîche légère (optionnel)(40g)
• 1310 g coriandre, ciselée(10g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Mélanger la farine et l'eau jusqu'à obtenir une pâte lisse.
3. 3Faire quatre entailles sur chaque mini tortilla. Badigeonner les bords avec la pâte de farine, puis plier et presser pour former des coupes.
4. 4Déposer les coupes de tortilla dans un plat de cuisson graissé.
5. 5Faire chauffer une grande poêle à feu vif et cuire le boeuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré.
6. 6Ajouter l'assaisonnement taco, les tomates concassées et les poivrons émincés. Bien mélanger.
7. 7Verser le bouillon et cuire jusqu'à absorption du liquide.
8. 8Répartir la garniture dans les coupes de tortilla et parsemer de mozzarella.
9. 9Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et les bords des tortillas croustillants.
10. 10Garnir de guacamole, crème fraîche et coriandre selon vos envies. Déguster.