Chocoflan (Torta Imposible)

Ingredients

• 1200 g Azúcar (para caramelo)(200g)
• 2100 g Agua (para caramelo)(100g)
• 3400 g Leche evaporada(400g)
• 4400 g Leche condensada(400g)
• 5200 g Leche entera (para flan)(200g)
• 65 unidad Huevos (para flan)(250g)
• 70.5 cucharadita Esencia de vainilla(2g)
• 8200 g Harina sin preparar(200g)
• 9113 g Azúcar (para queque)(113g)
• 10120 g Mantequilla sin sal(120g)
• 113 g Sal(3g)
• 1246 g Cocoa(46g)
• 138 g Polvo de hornear(8g)
• 141 g Bicarbonato(1g)
• 153 unidad Huevos (para queque)(150g)
• 16113 g Leche entera (para queque)(113g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 160 grados centígrados.
2. 2Para el caramelo, coloca el azúcar y el agua en una olla pequeña. Cocina a fuego medio hasta que tome un color dorado. Vierte el caramelo en el fondo de un molde de 26 cm con cono o 24 cm sin cono, cubriendo bien la base. Deja enfriar.
3. 3Para el flan, mezcla la leche evaporada, la leche condensada, la leche entera, los huevos y la esencia de vainilla en un bol. Mezcla suavemente para no incorporar aire. Cuela la mezcla varias veces para que quede homogénea. Reserva.
4. 4Para el queque de chocolate, bate el azúcar, la sal, la mantequilla y las yemas de los huevos hasta que la mezcla esté cremosa y blanquee.
5. 5Agrega la harina previamente cernida junto con el polvo de hornear y el bicarbonato. Mezcla bien.
6. 6Incorpora las claras de los huevos y mezcla.
7. 7Añade el resto de la harina, la leche entera y finalmente la cocoa. Mezcla hasta obtener una masa homogénea.
8. 8Vierte la masa del queque sobre el caramelo en el molde y extiende de manera uniforme.
9. 9Con ayuda de una espátula, vierte la mezcla de flan sobre la masa de queque, haciéndolo con cuidado para que no se mezclen.
10. 10Coloca el molde en una bandeja para baño María y añade agua tibia hasta la mitad del molde.
11. 11Hornea a 160 grados centígrados durante aproximadamente 1 hora.
12. 12Verifica la cocción insertando un palillo; debe salir limpio.
13. 13Deja enfriar el chocoflan al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, antes de desmoldar.
14. 14Desmolda, decora al gusto y sirve.