Scarpaccia courgette poulet

Ingredients

• 1250 g courgette(250g)
• 2100 g oignon(100g)
• 370 g farine cœur de blé T65(70g)
• 470 g eau(70g)
• 5150 g blanc de poulet(150g)
• 620 g parmesan(20g)
• 770 g skyr(70g)
• 8100 g champignon(100g)
• 950 ml bouillon de volaille(50g)
• 101 cuillère à café sel(5g)
• 110.5 cuillère à café poivre(2g)
• 121 cuillère à café épices (au choix)(3g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Émincer finement la courgette et l'oignon.
3. 3Dans un saladier, mélanger la farine, l'eau, le sel, le poivre et les épices.
4. 4Ajouter la courgette et l'oignon émincés à la pâte et bien mélanger pour enrober les légumes.
5. 5Étaler la préparation sur une plaque recouverte de papier cuisson pour obtenir une couche fine.
6. 6Saupoudrer de parmesan râpé sur le dessus.
7. 7Enfourner pendant 45 minutes à 180°C.
8. 8Pendant ce temps, couper le blanc de poulet en petits morceaux et le faire griller dans une poêle.
9. 9Ajouter les oignons et les champignons émincés, faire revenir quelques minutes.
10. 10Ajouter le bouillon de volaille, couvrir et laisser mijoter jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
11. 11Incorporer le skyr à la farce et bien mélanger.
12. 12Laisser refroidir la scarpaccia avant de la démouler.
13. 13Étaler la farce sur la scarpaccia, rouler et servir.