Salade de chou japonaise

Ingredients

• 10.5 chou(400g)
• 21 pincée sel(2g)
• 31 pincée sucre(2g)
• 41 bain eau froide(1000g)
• 52 cuillère à soupe vinaigre de riz(30g)
• 61 cuillère à soupe sauce soja(15g)
• 71 cuillère à soupe huile de sésame(13g)
• 81 cuillère à soupe huile neutre(10g)
• 91 cuillère à café graines de sésame(3g)

Instructions

1. 1Couper finement le demi chou, idéalement avec une mandoline.
2. 2Mettre le chou dans un grand saladier, ajouter une pincée de sel et une pincée de sucre.
3. 3Couvrir d’un bain d’eau froide et laisser reposer au moins une heure.
4. 4Égoutter et rincer le chou.
5. 5Dans un bol, mélanger le vinaigre de riz, la sauce soja, l’huile de sésame et l’huile neutre.
6. 6Verser la sauce sur le chou égoutté et mélanger.
7. 7Ajouter les graines de sésame (optionnel).
8. 8Servir frais.