Treccine Siciliane senza uova

Ingredients

• 1250 g farina Manitoba(250g)
• 2250 g farina 00(250g)
• 3250 ml latte(250g)
• 480 g strutto(80g)
• 590 g burro(90g)
• 680 g zucchero(80g)
• 715 g lievito di birra(15g)
• 81 cucchiaino estratto di vaniglia(5g)
• 91 pizzico sale(1g)
• 102 cucchiai zucchero semolato(25g)
• 111 goccio latte (per finitura)(10g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, mescola la farina Manitoba e la farina 00.
2. 2Sciogli il lievito di birra nel latte tiepido.
3. 3Aggiungi il latte con il lievito alle farine, poi unisci lo strutto (o burro), lo zucchero, l’estratto di vaniglia e il sale.
4. 4Impasta fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo.
5. 5Lascia lievitare l’impasto coperto per circa 2 ore, fino al raddoppio.
6. 6Dividi l’impasto in porzioni e forma delle treccine.
7. 7Disponi le treccine su una teglia rivestita di carta forno.
8. 8Spennella le treccine con un goccio di latte e cospargi con zucchero semolato.
9. 9Lascia lievitare ancora per 30 minuti.
10. 10Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.
11. 11Lascia raffreddare prima di servire.