Burger au Poulet Tandori

Ingredients

• 16 pain à burger (6 petits pains sliders)(360g)
• 2600 g cuisse de poulet désossée sans peau(600g)
• 390 g mozzarella râpée(90g)
• 4200 g sauce tomate(200g)
• 5200 g cottage cheese(200g)
• 62 gousse ail(8g)
• 71 cuillère à café sel(5g)
• 82 cuillère à soupe épices tandori(12g)
• 92 cuillère à soupe persil(6g)
• 1050 ml bouillon de volaille ou eau(50g)

Instructions

1. 1Mariner le poulet avec l’ail émincé, le sel et les épices tandori. Bien mélanger pour enrober chaque morceau.
2. 2Faire chauffer une poêle et faire revenir le poulet des deux côtés jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
3. 3Ajouter la sauce tomate et un peu de bouillon de volaille ou d’eau. Laisser mijoter quelques minutes pour que la sauce réduise et s’imprègne du goût de la viande. Retirer le poulet et réserver.
4. 4Dans la sauce tomate chaude, ajouter le cottage cheese et le persil. Mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse et crémeuse.
5. 5Dans un plat allant au four, monter les burgers : une couche de mozzarella râpée, le poulet, la sauce crémeuse, puis refermer avec le pain. Ajouter un peu de persil sur le dessus.
6. 6Enfourner 5 à 6 minutes à 180°C, juste le temps de faire fondre le fromage et de lier l’ensemble.
7. 7Servir chaud.