Muffin nuvola al limone con cuore di crema

Ingredients

• 12 uovo intero(120g)
• 2100 g zucchero semolato(100g)
• 31 scorza di limone grattugiata(5g)
• 42 cucchiaio succo di limone(30g)
• 580 ml olio di semi di girasole(73g)
• 61 vasetto yogurt bianco(125g)
• 7210 g farina 00(210g)
• 88 g lievito per dolci(8g)
• 91 pizzico sale(1g)
• 10250 g crema pasticcera(250g)
• 112 cucchiaio zucchero a velo(16g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno statico a 180°C.
2. 2Sistema 12 pirottini nel porta muffin.
3. 3In una ciotola capiente, mescola la farina 00 con il lievito per dolci e un pizzico di sale.
4. 4In un’altra ciotola, sbatti le uova intere con lo zucchero, la scorza e il succo di limone.
5. 5Aggiungi l’olio di semi e lo yogurt bianco al composto liquido e mescola bene.
6. 6Versa gli ingredienti liquidi nei solidi e amalgama fino a ottenere un impasto omogeneo e senza grumi.
7. 7Suddividi il composto nei 12 pirottini, riempiendoli per circa 3/4.
8. 8Aggiungi al centro di ogni muffin un cucchiaio di crema pasticcera.
9. 9Inforna per circa 20-22 minuti. Fai la prova stecchino per verificare la cottura.
10. 10Sforna i muffin e lasciali raffreddare.
11. 11Se desideri, spolverizza con zucchero a velo prima di servire.