Schiaffoni con crema di taleggio, zucchine e pancetta affumicata

Ingredients

• 1250 g pasta(250g)
• 2150 g taleggio(150g)
• 31 zucchina(200g)
• 4100 g pancetta affumicata(100g)
• 510 pomodorini gialli o rossi(150g)
• 61 cucchiaino sale(5g)
• 70.5 cucchiaino pepe(1g)
• 82 cucchiaio olio extravergine d’oliva(18g)

Instructions

1. 1Taglia la pancetta affumicata a listarelle e falla rosolare in padella finché non diventa croccante, poi mettila da parte.
2. 2Nella stessa padella aggiungi un po’ di olio extravergine d’oliva e fai dorare la zucchina tagliata a rondelle sottili.
3. 3Preleva le zucchine dalla padella, lasciandone qualcuna per la decorazione.
4. 4Trasferisci le zucchine in un mixer insieme al taleggio, ai pomodorini e una macinata di pepe. Frulla fino a ottenere una crema liscia e omogenea.
5. 5Cuoci la pasta in abbondante acqua salata, scolala al dente direttamente nella padella.
6. 6Aggiungi la crema di taleggio, la pancetta affumicata e amalgama bene il tutto a fuoco basso.
7. 7Impiatta e decora con le zucchine tenute da parte. Servi subito.