Schiacciata di Patate Croccante

Ingredients

• 1600 g patate(600g)
• 240 g fecola di patate(40g)
• 31 cucchiaino paprika in polvere(2g)
• 40.5 cucchiaino aglio in polvere(1g)
• 50.5 cucchiaino sale(3g)
• 60.25 cucchiaino pepe(1g)
• 720 g burro(20g)
• 81 rametto rosmarino(2g)
• 950 g parmigiano grattugiato(50g)

Instructions

1. 1Lessare le patate in acqua bollente fino a quando sono morbide.
2. 2Scolare le patate e schiacciarle fino a ottenere una consistenza molto fine.
3. 3Aggiungere la fecola di patate, la paprika in polvere, l'aglio in polvere, il sale e il pepe alle patate schiacciate e mescolare bene.
4. 4Aggiungere metà del parmigiano grattugiato e amalgamare.
5. 5Stendere il composto su una teglia rivestita di carta forno, formando uno strato sottile.
6. 6Sciogliere il burro con il rosmarino in un pentolino e spennellare la superficie della schiacciata.
7. 7Cospargere con il restante parmigiano grattugiato.
8. 8Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per 45 minuti, fino a doratura e croccantezza.
9. 9Sfornare, lasciare intiepidire e servire.