Cheese naan

Ingredients

• 1175 mL eau(175g)
• 22 cuillère à soupe sucre(25g)
• 31 cuillère à soupe levure boulangère(10g)
• 4500 g farine(500g)
• 52 g sel(2g)
• 60.5 cuillère à café levure chimique(2g)
• 75 cuillère à soupe huile de tournesol(50g)
• 82 yaourt grec(250g)
• 98 portion fromage fondu (type La Vache qui rit)(160g)
• 1030 g beurre(30g)
• 112 gousse ail(8g)
• 122 cuillère à soupe persil(6g)

Instructions

1. 1Mélanger l'eau tiède avec la levure boulangère et le sucre dans un saladier jusqu'à dissolution.
2. 2Ajouter la farine, la levure chimique et le sel. Mélanger.
3. 3Incorporer l'huile de tournesol et les yaourts grecs. Mélanger jusqu'à obtenir une pâte collante.
4. 4Pétrir la pâte pendant 8 minutes.
5. 5Si la pâte est trop liquide, ajouter un peu de farine.
6. 6Couvrir et laisser reposer la pâte 1 heure à température ambiante.
7. 7Dégazer la pâte puis former 8 boules.
8. 8Ouvrir chaque boule, ajouter une portion de fromage fondu au centre, refermer et rouler dans la farine.
9. 9Laisser reposer les boules 20 minutes.
10. 10Aplatir chaque boule avec la paume puis au rouleau, en gardant une épaisseur moyenne.
11. 11Faire chauffer une poêle à feu moyen-vif. Cuire chaque naan couvert jusqu'à formation de bulles, puis retourner et cuire l'autre face.
12. 12Faire fondre le beurre, ajouter l'ail haché et le persil.
13. 13Badigeonner les naans chauds avec le mélange beurre, ail et persil.
14. 14Servir chaud.