Pizza in teglia

Ingredients

• 1350 g farina 00(350g)
• 2100 g farina di semola(100g)
• 35 g lievito fresco sbriciolato(5g)
• 4270 ml acqua(270g)
• 525 ml olio extravergine di oliva(23g)
• 612 g sale(12g)
• 7150 g mozzarella(150g)

Instructions

1. 1In una ciotola, unisci la farina 00, la farina di semola e il lievito fresco sbriciolato.
2. 2Aggiungi l'acqua poco alla volta e mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. 3Unisci il sale e l'olio extravergine di oliva e impasta fino a completo assorbimento.
4. 4Copri l'impasto e lascia lievitare a temperatura ambiente per 4 ore.
5. 5Stendi l'impasto in una teglia leggermente unta e lascia lievitare per un'altra ora a forno spento.
6. 6Preriscalda il forno a 250°C.
7. 7Cuoci la pizza nella parte bassa del forno per 10 minuti.
8. 8Aggiungi la mozzarella sulla pizza.
9. 9Sposta la pizza nella parte centrale del forno e cuoci per altri 5 minuti.
10. 10Sforna, taglia e servi la pizza in teglia calda.