Jambon façon chablisienne

Ingredients

• 11 filet huile(10g)
• 22 échalotes(60g)
• 3300 g jambon(300g)
• 4100 ml vin blanc(100g)
• 51 cuillère à soupe concentré de tomates(20g)
• 62 cuillères à soupe crème fraîche(40g)
• 70.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Fais chauffer un filet d'huile dans une poêle.
2. 2Fais revenir les échalotes finement émincées jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
3. 3Ajoute le jambon découpé en morceaux et fais-le revenir quelques minutes.
4. 4Déglace avec le vin blanc et laisse évaporer l'alcool.
5. 5Ajoute le concentré de tomates et mélange bien.
6. 6Ajoute la crème fraîche et mélange jusqu'à obtenir une sauce homogène.
7. 7Assaisonne avec un peu de poivre.
8. 8Laisse mijoter quelques minutes pour que les saveurs se mélangent.
9. 9Sers chaud.