Mortadela saludable sin aditivos

Ingredients

• 1500 g pollo(500g)
• 22 zanahoria(120g)
• 32 cebolla(200g)
• 43 diente ajo(9g)
• 53 hoja de laurel(1g)
• 61 cucharadita sal(6g)
• 70.5 cucharadita pimienta(1g)
• 82 remolacha hervida(200g)
• 930 g gelatina(30g)
• 10400 ml caldo de pollo(400g)
• 111 cucharadita aceite(4g)

Instructions

1. 1Cocina en una cacerola durante 1 hora el pollo, las zanahorias, las cebollas, los dientes de ajo, las hojas de laurel, la sal y la pimienta.
2. 2Cuando esté cocido, saca el pollo y deja que se enfríe.
3. 3Saca el jugo de las remolachas hervidas y resérvalas.
4. 4Mezcla la gelatina con 100 ml del caldo de pollo caliente y deja reposar 15 minutos.
5. 5Desmenuza el pollo, asegurándote de quitar todos los huesos.
6. 6Mezcla el pollo desmenuzado, el jugo de remolacha, el caldo con gelatina y 300 ml más de caldo.
7. 7Bate todo con una batidora hasta que quede bien integrado.
8. 8Unta un vaso o molde con un poco de aceite en las paredes para evitar que se pegue y vierte la mezcla.
9. 9Lleva la mezcla a la nevera por lo menos 2 horas antes de desmoldar y servir.