Tofu di legumi senza soia

Ingredients

• 1150 g piselli secchi spezzati (oppure ceci o lenticchie decorticate)(150g)
• 2500 ml acqua(500g)
• 30.5 cucchiaino sale(3g)

Instructions

1. 1Sciacqua bene i legumi sotto l’acqua corrente.
2. 2Lascia i legumi in ammollo in acqua bollente per 15 minuti.
3. 3Scola e sciacqua nuovamente i legumi.
4. 4Frulla i legumi con 500 ml di acqua fresca fino a ottenere una crema liscia.
5. 5Trasferisci la crema in un pentolino, aggiungi il sale e togli la schiuma.
6. 6Cuoci a fuoco medio, mescolando con una frusta, fino a ottenere una crema densa (circa 20 minuti).
7. 7Versa il composto in un contenitore di vetro, livella e lascia raffreddare.
8. 8Metti in frigorifero per almeno 12 ore.
9. 9Il giorno dopo, taglia il panetto a fette o cubetti.
10. 10Puoi rosolare il tofu in forno a 180°C per 20 minuti oppure saltarlo in padella con un filo d’olio per 10 minuti.