Bouchées croustillantes avocat et crevette

Ingredients

• 15 feuille filo(75g)
• 250 g beurre fondu(50g)
• 32 avocat(300g)
• 41 cuillère à soupe jus de citron(15g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 720 crevette cuite et décortiquée(160g)
• 85 g aneth ou coriandre (optionnel)(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Découper les feuilles filo en petits carrés d'environ 6–7 cm.
3. 3Badigeonner chaque carré de feuille filo avec le beurre fondu à l’aide d’un pinceau.
4. 4Superposer 2 à 3 carrés, puis déposer dans les empreintes du moule mini-muffins pour former des corolles.
5. 5Enfourner pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce que les corolles soient dorées et croustillantes.
6. 6Laisser refroidir.
7. 7Écraser les avocats dans un bol.
8. 8Ajouter le jus de citron, le sel et le poivre.
9. 9Mélanger jusqu’à obtenir une crème lisse.
10. 10Remplir chaque corolle croustillante d’un peu de crème d’avocat.
11. 11Déposer une crevette sur le dessus.
12. 12Ajouter une touche d’aneth ou de coriandre pour la décoration (optionnel).
13. 13Servir immédiatement pour garder le maximum de croustillant.