Œufs marinés à la sauce soja

Ingredients

• 110 œuf(500g)
• 28 cuillère à soupe sauce soja claire(120g)
• 34 cuillère à soupe sauce soja foncée(60g)
• 42 cuillère à soupe vinaigre de cidre(30g)
• 52 cuillère à café miel(14g)
• 61 cuillère à soupe graines de sésame(9g)
• 74 gousse d'ail(16g)
• 81 oignon(80g)
• 93 tige de cébette(30g)
• 101 piment vert ou oiseau(8g)
• 111 cuillère à soupe vinaigre blanc(15g)
• 121 litre eau(1000g)
• 1310 glaçon(100g)

Instructions

1. 1Fais bouillir un litre d'eau avec une cuillère à soupe de vinaigre blanc.
2. 2Ajoute les œufs et fais-les cuire dans l'eau bouillante pendant 7 minutes.
3. 3Sors les œufs et plonge-les immédiatement dans de l'eau froide avec des glaçons pour les refroidir.
4. 4Écale les œufs une fois refroidis.
5. 5Hache finement l'ail, émince l'oignon, la cébette et le piment.
6. 6Dans un récipient, mélange la sauce soja claire, la sauce soja foncée, le vinaigre de cidre, le miel, les graines de sésame, l'ail, l'oignon, la cébette et le piment.
7. 7Ajoute les œufs écalés dans la marinade.
8. 8Recouvre d'un papier absorbant si les œufs ne sont pas complètement immergés.
9. 9Place le récipient au réfrigérateur et laisse mariner toute une nuit.
10. 10Sers les œufs marinés frais, coupés en deux ou entiers, selon préférence.