Anelli di cipolla croccanti con salsa rosa light

Ingredients

• 11.5 cipolla(200g)
• 280 g farina 00(80g)
• 330 g amido di mais(30g)
• 4120 ml acqua(120g)
• 50.5 cucchiaino sale(3g)
• 61 cucchiaino paprika affumicata(2g)
• 780 g panko o pangrattato(80g)
• 81 cucchiaio olio di semi(10g)
• 980 g yogurt greco(80g)
• 102 cucchiai maionese(30g)
• 111 cucchiaio ketchup(15g)
• 120.25 cucchiaino paprika affumicata (per la salsa)(0.5g)

Instructions

1. 1Taglia la cipolla a fette di circa 1 cm e separa delicatamente gli anelli.
2. 2In una ciotola, mescola la farina 00, l'amido di mais, il sale e la paprika affumicata.
3. 3Aggiungi l'acqua a filo, mescolando con una frusta fino a ottenere una pastella liscia.
4. 4Immergi gli anelli di cipolla nella pastella, ricoprendoli completamente.
5. 5Passa ogni anello nel panko o pangrattato per una panatura uniforme.
6. 6Disponi gli anelli su una teglia o nel cestello della friggitrice ad aria e spruzza con poco olio di semi.
7. 7Cuoci in friggitrice ad aria a 190°C per 10 minuti oppure in forno a 200°C per 15-20 minuti, fino a doratura. In alternativa, puoi friggerli in abbondante olio di semi fino a doratura.
8. 8Per la salsa rosa light, mescola lo yogurt greco con la maionese, il ketchup e un pizzico di paprika affumicata.
9. 9Servi gli anelli di cipolla caldi accompagnati dalla salsa rosa light.