Baccalà fritto

Ingredients

• 1300 g filetto di baccalà(300g)
• 250 g farina(50g)
• 3500 ml olio di semi(460g)
• 42 g sale(2g)

Instructions

1. 1Rimuovi la pelle e le eventuali spine dal filetto di baccalà. Se necessario, scotta leggermente in padella per facilitare la pulizia.
2. 2Asciuga bene il baccalà con un panno carta.
3. 3Taglia il baccalà a tocchi di circa 2-3 cm.
4. 4Infarina i pezzi di baccalà e rimuovi la farina in eccesso.
5. 5Scalda abbondante olio di semi in una padella profonda.
6. 6Friggi pochi pezzi di baccalà alla volta fino a doratura.
7. 7Scola il baccalà fritto su carta assorbente.
8. 8Cospargi con sale e servi caldo.