Vermicelles transparents au bœuf

Ingredients

• 1100 g vermicelles de soja(100g)
• 2200 g steak(200g)
• 340 g carotte(40g)
• 450 g poivron rouge(50g)
• 51 gousse d’ail(5g)
• 610 g gingembre(10g)
• 71 branche cébette(15g)
• 81 cuillère à soupe huile de sésame(13g)
• 93.5 cuillère à soupe sauce soja claire(56g)
• 101.5 cuillère à soupe sauce huître(27g)
• 110.5 cuillère à café poivre(1g)
• 121 cuillère à soupe sauce soja noire(16g)
• 136 cuillère à soupe eau(90g)
• 140.5 cuillère à soupe sucre(6g)

Instructions

1. 1Faire tremper les vermicelles de soja dans de l'eau chaude pendant la préparation des autres ingrédients.
2. 2Découper le steak en petites lanières.
3. 3Mélanger le steak avec 1,5 cuillère à soupe de sauce soja claire, du poivre et 0,5 cuillère à soupe de sauce huître. Réserver.
4. 4Couper la carotte et le poivron rouge en petits cubes.
5. 5Hacher la gousse d’ail, couper le gingembre en brunoise et la cébette en rondelles.
6. 6Dans un bol, mélanger 1 cuillère à soupe de sauce huître, 2 cuillères à soupe de sauce soja claire, 1 cuillère à soupe de sauce soja noire, 0,5 cuillère à soupe de sucre, du poivre et 6 cuillères à soupe d’eau.
7. 7Dans une sauteuse à feu moyen avec 1 cuillère à soupe d’huile, saisir la viande une minute puis la retirer.
8. 8Dans la même sauteuse, faire revenir l’ail et le gingembre 20 secondes.
9. 9Ajouter la carotte et cuire une minute.
10. 10Ajouter le poivron, les vermicelles égouttés, le bœuf et la sauce. Mélanger le tout pendant 3 minutes.
11. 11Ajouter les rondelles de cébette et 1 cuillère à soupe d’huile de sésame. Mélanger rapidement.
12. 12Servir immédiatement.