Mini-Fladenbrote für den Iftar

Ingredients

• 1500 ml Wasser(500g)
• 2675 g Mehl(675g)
• 320 g frische Hefe(20g)
• 41 Päckchen Trockenhefe(7g)
• 51.5 Teelöffel Zucker(6g)
• 61.5 Teelöffel Salz(9g)
• 71 Esslöffel Öl(10g)
• 81 Eigelb(18g)
• 91 Esslöffel Joghurt(15g)
• 101 Esslöffel Sesam(8g)
• 111 Teelöffel Schwarzkümmel(3g)

Instructions

1. 1Wasser, Mehl, Hefe, Zucker und Salz in einer großen Schüssel zu einem weichen, geschmeidigen und leicht klebrigen Teig verkneten.
2. 2Hände leicht mit Öl einreiben oder mit Mehl bestäuben, damit der Teig nicht klebt.
3. 3Den Teig abdecken und etwa 1 Stunde ruhen lassen, bis er deutlich aufgegangen ist.
4. 4Den Teig auf eine bemehlte Fläche geben und in 6 gleich große Kugeln teilen.
5. 5Ein Backblech mit Backpapier auslegen und etwas Mehl darauf streuen.
6. 6Die Teigkugeln mit Abstand auf das Blech legen und nochmals etwa 30 Minuten abgedeckt ruhen lassen.
7. 7Eigelb und Joghurt verrühren.
8. 8Die Teiglinge mit der Eigelb-Joghurt-Mischung bestreichen und mit den Fingerspitzen ein Rautenmuster eindrücken.
9. 9Mit Sesam und Schwarzkümmel bestreuen.
10. 10Im vorgeheizten Backofen bei 240 Grad Ober-/Unterhitze etwa 10–12 Minuten backen.
11. 11Nach dem Backen die Fladenbrote mit einem Tuch abdecken und etwas abkühlen lassen.