Boulettes de poulet à la feta, orzo aux épinards et tomates séchées

Ingredients

• 1400 g blanc de poulet(400g)
• 2100 g feta(100g)
• 31 œuf(50g)
• 440 g chapelure panko(40g)
• 51 cuillère à soupe huile d’olive(10g)
• 61 cuillère à café épices italiennes(2g)
• 71 cuillère à soupe menthe fraîche ciselée(3g)
• 81 cuillère à soupe beurre(12g)
• 9250 g orzo (langue d’oiseau)(250g)
• 101 oignon rouge(80g)
• 115 tomates séchées(35g)
• 121 cuillère à café ail en pâte(5g)
• 13600 ml bouillon de légumes(600g)
• 142 poignées épinards frais(60g)
• 1550 g feta émiettée(50g)

Instructions

1. 1Mixer les morceaux de blanc de poulet avec la feta, l’œuf, la chapelure, les épices italiennes, l’huile d’olive et la menthe ciselée jusqu’à obtenir une farce homogène.
2. 2Avec les mains légèrement mouillées, former des petites boulettes.
3. 3Faire revenir les boulettes dans une grande poêle avec une cuillère à soupe de beurre jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. Retirer les boulettes de la poêle.
4. 4Dans la même poêle, faire revenir l’oignon rouge émincé.
5. 5Ajouter l’orzo, les tomates séchées et l’ail en pâte. Mélanger.
6. 6Verser le bouillon de légumes, couvrir et laisser cuire à feu doux pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce que l’orzo ait absorbé le liquide.
7. 7Ajouter les épinards et laisser fondre quelques minutes.
8. 8Hors du feu, ajouter la feta émiettée.
9. 9Remettre les boulettes sur l’orzo et servir bien chaud.