Patate Hasselback al Sale e Aceto

Ingredients

• 11000 g patate(1000g)
• 22.5 tazza aceto bianco(600g)
• 33 tazza acqua(720g)
• 41 cucchiaio sale(18g)
• 54 cucchiaio olio d'oliva(54g)
• 61 sale marino(3g)
• 72 cucchiaio erba cipollina, tritata finemente(6g)

Instructions

1. 1Preriscalda il forno a 180°C, ventilato.
2. 2Disponi ogni metà di patata su un tagliere, posiziona una bacchetta su entrambi i lati e affetta la patata a intervalli di 3-5 mm senza tagliare completamente.
3. 3In una pentola grande, versa l'aceto bianco, l'acqua e 1 cucchiaio di sale. Aggiungi le patate e cuoci a fuoco medio per 15 minuti o finché sono appena tenere. Scola bene.
4. 4Trasferisci le patate su una teglia rivestita di carta da forno e irrora ogni patata con olio d'oliva, assicurandoti che l'olio penetri tra le fette. Cuoci in forno per 1 ora e 15 minuti o finché sono dorate.
5. 5Condisci con sale marino e cospargi con erba cipollina tritata prima di servire.