Nouilles soba sautées one pot

Ingredients

• 1120 g pois mange-tout(120g)
• 2200 g champignons de Paris(200g)
• 340 g gingembre frais(40g)
• 4200 g tempeh(200g)
• 51 cuillère à soupe huile neutre(10g)
• 63 cuillère à soupe sauce soja ou tamari(45g)
• 7160 g nouilles soba(160g)
• 8500 ml eau(500g)
• 91 cuillère à soupe mirin(15g)
• 1020 g noix de cajou grillées entières(20g)

Instructions

1. 1Émince les pois mange-tout et les champignons. Épluche et émince le gingembre.
2. 2Dans une grande poêle, fais chauffer l’huile neutre à feu vif.
3. 3Ajoute le gingembre et fais-le revenir pendant une minute.
4. 4Ajoute les champignons de Paris et le tempeh. Fais-les sauter 2 à 3 minutes jusqu’à ce qu’ils commencent à dorer.
5. 5Déglace avec la sauce soja ou tamari.
6. 6Ajoute les pois mange-tout et fais revenir quelques instants pour les attendrir.
7. 7Ajoute les nouilles soba et l’eau. Laisse cuire à feu vif jusqu’à ce que l’eau soit évaporée et que les nouilles soient cuites (environ 3-4 minutes).
8. 8Fais sauter les nouilles et les garnitures ensemble encore 2 minutes.
9. 9Ajoute un filet de sauce soja et du mirin si désiré.
10. 10Sers chaud, garni de noix de cajou grillées entières.