Tarte à la Crème de Sucre

Ingredients

• 11 pâte brisée pur beurre(230g)
• 2200 g sucre blanc(200g)
• 350 g fécule de maïs(50g)
• 4750 ml crème liquide entière(750g)
• 575 g beurre demi-sel(75g)
• 61 cuillère à café extrait de vanille(5g)
• 73 cuillères à café cassonade(15g)
• 81 cuillère à café cannelle moulue(3g)
• 90.5 cuillère à café muscade moulue(1g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
3. 3Mélanger la fécule de maïs et le sucre blanc dans une casserole.
4. 4Chauffer la crème liquide entière et le beurre demi-sel dans une autre casserole jusqu'à ce que le beurre fonde.
5. 5Incorporer le mélange chaud de crème et beurre au mélange de sucre et fécule, ajouter l'extrait de vanille.
6. 6Cuire à feu moyen en remuant jusqu'à épaississement.
7. 7Verser la préparation dans la pâte, saupoudrer de cassonade, cannelle, et muscade.
8. 8Cuire la tarte au four pendant 20 minutes.
9. 9Laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer pendant une heure.