Gratin de pommes de terre à la truffe

Ingredients

• 12 gousse d'ail(12g)
• 22 échalote(60g)
• 320 g beurre(20g)
• 420 cl crème liquide(200g)
• 525 cl lait(250g)
• 62 branche de thym(2g)
• 71 cuillère à café sel(6g)
• 80.5 cuillère à café poivre(1g)
• 91 kg pomme de terre(1000g)
• 1030 g brisure de truffe (optionnel)(30g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Éplucher et hacher les gousses d'ail et les échalotes.
3. 3Faire revenir l'ail et les échalotes dans le beurre dans une grande poêle jusqu'à ce qu'ils soient translucides et légèrement dorés.
4. 4Ajouter la crème liquide et le lait, puis incorporer les branches de thym, le sel et le poivre. Laisser mijoter quelques minutes.
5. 5Éplucher et couper les pommes de terre en fines rondelles.
6. 6Ajouter les pommes de terre au mélange de crème et laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes en remuant régulièrement.
7. 7Incorporer la brisure de truffe si désiré.
8. 8Verser le tout dans un plat à gratin.
9. 9Enfourner pendant 35 à 40 minutes jusqu'à ce que le gratin soit bien doré.
10. 10Laisser reposer quelques minutes avant de servir.