Pâtes Rosso à la Sauce Tomate Rôtie et Burrata

Ingredients

• 1800 g tomates(800g)
• 21 poivron rouge(150g)
• 31 oignon rouge(100g)
• 41 tête d’ail(50g)
• 51 piment(10g)
• 62 branche thym frais(2g)
• 73 cuillère à soupe huile d’olive(30g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)
• 101 burrata(125g)
• 11400 g pâtes(400g)
• 1210 feuille basilic frais(5g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Équeuter et couper les tomates en deux.
3. 3Couper le chapeau de la tête d’ail et couper l’oignon rouge en deux.
4. 4Disposer les tomates, le poivron rouge entier, l’oignon, la tête d’ail et le piment sur une plaque de cuisson.
5. 5Ajouter le thym frais, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer généreusement.
6. 6Enfourner le tout pendant 30 minutes jusqu’à ce que les légumes soient bien rôtis.
7. 7Retirer la peau et les graines du poivron, la base et la peau de l’oignon, la peau et les graines du piment, et presser l’ail pour récupérer les gousses.
8. 8Mettre tous les légumes rôtis dans un blender et mixer jusqu’à obtenir une sauce lisse. Rectifier l’assaisonnement si besoin.
9. 9Cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée selon les instructions du paquet.
10. 10Égoutter les pâtes en réservant un peu d’eau de cuisson.
11. 11Mélanger les pâtes avec la sauce dans une poêle, ajouter un peu d’eau de cuisson pour lier la sauce.
12. 12Servir chaud dans des assiettes, ajouter une demi-burrata par portion, un filet d’huile d’olive, du sel, du poivre et quelques feuilles de basilic frais.