Œufs cocottes au chorizo et comté

Ingredients

• 16 œuf entier(330g)
• 20.5 chorizo doux(100g)
• 32 cuillère à soupe crème fraîche entière(30g)
• 4100 g comté râpé(100g)
• 50.5 cuillère à café sel(3g)
• 60.25 cuillère à café poivre(1g)
• 7120 g pain de la veille(120g)
• 850 g beurre demi-sel(50g)
• 91 filet huile d’olive(10g)

Instructions

1. 1Préchauffe le four à 180 degrés Celsius.
2. 2Coupe le chorizo doux en petits morceaux.
3. 3Râpe le comté si ce n'est pas déjà fait.
4. 4Beurre légèrement les ramequins.
5. 5Casse 2 œufs dans chaque ramequin.
6. 6Ajoute le chorizo coupé, un peu de comté râpé et une cuillère à soupe de crème fraîche dans chaque ramequin.
7. 7Ajoute un œuf supplémentaire dans chaque ramequin et recouvre de comté râpé.
8. 8Assaisonne de sel et de poivre.
9. 9Place les ramequins dans un plat allant au four et verse de l’eau bouillante jusqu’à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie.
10. 10Enfourne pendant 20 minutes.
11. 11Pendant ce temps, coupe le pain en morceaux.
12. 12Fais dorer les morceaux de pain dans une poêle avec le beurre demi-sel et un filet d’huile d’olive. Égoutte l’excès de matière grasse.
13. 13Sors les ramequins du four et du bain-marie.
14. 14Sers les œufs cocottes bien chauds avec les mouillettes de pain doré. Déguste immédiatement.