Pâtes crémeuses à l'ail et à l'huile

Ingredients

• 1250 g macaronis (spaghetti ou tagliatelles)(250g)
• 21 grosse tête d'ail (ou 10 gousses)(50g)
• 33 cuillère à soupe huile d'olive(36g)
• 41 cuillère à soupe beurre(14g)
• 52 cuillère à soupe parmesan râpé(12g)
• 61 cuillère à soupe extrait de tomate(16g)
• 71 pincée poivre noir(0.5g)
• 81 pincée piment calabrais (optionnel)(0.5g)
• 92 cuillère à soupe persil ou ciboulette hachée(6g)
• 101 tasse eau de cuisson des pâtes(240g)
• 111 cuillère à café sel(6g)

Instructions

1. 1Faites cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée. Réservez une tasse d'eau de cuisson.
2. 2Faites dorer l'ail dans l'huile d'olive à feu doux jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, sans le brûler.
3. 3Dans un mixeur, mélangez l'ail doré, le beurre, le parmesan, l'extrait de tomate, le poivre, le persil et un peu d'eau de cuisson jusqu'à obtenir une crème lisse.
4. 4Remettez les pâtes dans la casserole, ajoutez la crème et mélangez bien.
5. 5Ajustez la texture avec plus d'eau de cuisson si nécessaire.
6. 6Servez en ajoutant du parmesan et du persil haché sur le dessus.