Nougat Maison

Ingredients

• 1500 g sucre(500g)
• 2200 g miel(200g)
• 3120 ml eau(120g)
• 4150 g amandes(150g)
• 5150 g pistaches(150g)
• 62 blancs d'œufs de vache(60g)

Instructions

1. 1Dans une casserole, versez le sucre, le miel et l'eau.
2. 2Mélangez et faites chauffer à feu doux jusqu'à ce que le mélange atteigne 140 degrés Celsius.
3. 3Dans un saladier, montez les blancs d'œufs en neige.
4. 4Versez le sirop chaud petit à petit dans les blancs en neige tout en mélangeant.
5. 5Incorporez les amandes et les pistaches à la cuillère.
6. 6Étalez une feuille de papier cuisson et badigeonnez-la d'un peu d'huile.
7. 7Versez le nougat sur le papier cuisson, étalez-le et emballez-le.
8. 8Placez le nougat au réfrigérateur pendant au moins 2 jours et 5 nuits.
9. 9Coupez et dégustez.