Babka al Cioccolato

Ingredients

• 13.5 tazza farina(440g)
• 20.5 tazza zucchero(100g)
• 32.25 cucchiaino lievito secco attivo(7g)
• 40.75 tazza latte intero(180g)
• 53 uova(150g)
• 60.75 tazza burro(170g)
• 71 cucchiaino sale(6g)
• 82 tazza cioccolato fondente(340g)
• 90.25 tazza cacao in polvere(25g)
• 100.5 tazza zucchero (per il ripieno)(100g)
• 110.25 tazza burro (per il ripieno)(57g)

Instructions

1. 1In una ciotola grande, mescola la farina, lo zucchero e il lievito secco attivo.
2. 2Aggiungi il latte tiepido e mescola.
3. 3Incorpora le uova una alla volta, poi aggiungi il burro ammorbidito e il sale. Impasta fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4Copri e lascia lievitare l'impasto per circa 1-2 ore, finché raddoppia di volume.
5. 5Nel frattempo, prepara il ripieno sciogliendo il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria. Aggiungi il cacao in polvere e lo zucchero, mescolando fino a ottenere una crema liscia.
6. 6Stendi l'impasto su una superficie infarinata formando un rettangolo.
7. 7Spalma il ripieno di cioccolato sull'impasto in modo uniforme.
8. 8Arrotola l'impasto dal lato lungo, poi taglia il rotolo a metà per il lungo e intreccia le due parti con il ripieno rivolto verso l'alto.
9. 9Metti la treccia in uno stampo da plumcake imburrato. Copri e lascia lievitare per altri 45 minuti.
10. 10Preriscalda il forno a 180°C. Cuoci la babka per 35-40 minuti, finché è dorata.
11. 11Lascia raffreddare prima di servire.