Polpettone di spinaci e mozzarella

Ingredients

• 1600 g macinato misto(600g)
• 230 g parmigiano grattugiato(30g)
• 32 uova(120g)
• 42 cucchiaio prezzemolo tritato(8g)
• 51 cucchiaino sale(5g)
• 60.5 cucchiaino pepe(1g)
• 7700 g spinaci(700g)
• 8250 g mozzarella per pizza(250g)
• 91 rametto rosmarino(2g)
• 101 spicchio aglio(5g)
• 111 cucchiaio olio extravergine di oliva(10g)

Instructions

1. 1Cuoci gli spinaci in padella con un filo d'olio, uno spicchio d'aglio e un rametto di rosmarino. Strizza bene gli spinaci per eliminare l'acqua in eccesso.
2. 2In una ciotola grande, unisci il macinato misto, il parmigiano grattugiato, le uova, il prezzemolo tritato, il sale e il pepe. Mescola fino a ottenere un impasto omogeneo.
3. 3Stendi l'impasto su un foglio di pellicola trasparente, formando un rettangolo.
4. 4Distribuisci gli spinaci cotti e strizzati sull'impasto, lasciando i bordi liberi.
5. 5Aggiungi la mozzarella per pizza tagliata a fette al centro degli spinaci.
6. 6Arrotola il polpettone aiutandoti con la pellicola, sigillando bene i bordi.
7. 7Trasferisci il polpettone su una teglia rivestita di carta forno e spennella con un filo d'olio.
8. 8Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per 35 minuti.
9. 9Lascia intiepidire qualche minuto prima di tagliare a fette e servire.