Gâteau Nuage au Citron Sans Gluten

Ingredients

• 13 œuf(150g)
• 230 g maïzena(30g)
• 3250 g yaourt grec(250g)
• 41 cuillère à soupe extrait de vanille(13g)
• 54 cuillère à soupe érythritol ou sucre(48g)
• 61 zeste de citron(2g)
• 72 cuillère à soupe jus de citron(30g)
• 81 pincée sel(1g)

Instructions

1. 1Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
2. 2Dans un bol, mélangez les jaunes d'œufs, le yaourt grec, la vanille, la maïzena, l'érythritol (ou sucre) et le zeste de citron. Fouettez jusqu'à obtenir une texture crémeuse.
3. 3Montez les blancs en neige ferme avec un peu de jus de citron et une pincée de sel.
4. 4Incorporez délicatement les blancs montés à la préparation précédente à l'aide d'une spatule, en effectuant des mouvements enveloppants.
5. 5Versez la pâte dans un moule de 20 cm recouvert de papier cuisson.
6. 6Faites cuire au four à 150°C pendant 50 minutes ou dans l'airfryer pendant 35 minutes à 150°C.
7. 7Éteignez le four, retirez le gâteau et laissez refroidir avant de servir.