Pâtes aux anchois et chapelure grillée (Pasta c'anciova e muddica atturrata)

Ingredients

• 1220 g pâtes(220g)
• 20.5 oignon haché(60g)
• 36 anchois(30g)
• 415 g pignons de pin(15g)
• 520 g raisins secs trempés(20g)
• 6100 g concentré de tomate(100g)
• 730 g chapelure(30g)
• 82 cuillère à soupe huile d'olive extra vierge(18g)
• 91 cuillère à café sel(5g)
• 102 cuillère à soupe persil(6g)
• 111 gousse ail(5g)

Instructions

1. 1Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle. Ajouter l'ail, l'oignon haché et les anchois. Faire revenir jusqu'à ce que les anchois se dissolvent.
2. 2Ajouter les pignons de pin, les raisins secs et le concentré de tomate. Ajouter un peu d'eau et laisser mijoter à feu doux.
3. 3Porter à ébullition une grande casserole d'eau salée. Cuire les pâtes selon les instructions du paquet.
4. 4Pendant ce temps, faire griller la chapelure dans une petite poêle avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée.
5. 5Égoutter les pâtes et les ajouter à la sauce dans la poêle. Mélanger et terminer la cuisson ensemble.
6. 6Servir les pâtes dans des assiettes, garnir de persil frais et saupoudrer de chapelure grillée.