Focaccia della Condivisione

Ingredients

• 1760 g farina(760g)
• 2477 g acqua(477g)
• 310 g lievito di birra(10g)
• 415 g sale(15g)
• 52 cucchiaio olio extravergine di oliva(18g)
• 61 cucchiaino sale grosso(5g)

Instructions

1. 1Impasta la farina, l'acqua, il lievito di birra e il sale fino a ottenere un impasto omogeneo.
2. 2Dividi subito l'impasto in due pagnotte uguali.
3. 3Lascia riposare le pagnotte per 30 minuti.
4. 4Stendi ogni pagnotta con il mattarello in una forma rettangolare e mettila in una teglia oliata.
5. 5Lascia riposare per altri 30 minuti.
6. 6Allarga l'impasto nella teglia con le mani.
7. 7Lascia lievitare per circa 2 ore a 23-24°C.
8. 8Con una bacchetta di legno, forma delle righe sull'impasto.
9. 9Cospargi la superficie con olio extravergine di oliva, acqua e sale grosso.
10. 10Inforna alla massima temperatura del forno per 13 minuti, fino a doratura.