Petits Gâteaux à l'Amande et à la Noix de Coco

Ingredients

• 1250 g amandes entières mixées(250g)
• 2250 g noix de coco râpée(250g)
• 34 œufs(200g)
• 4200 g sucre semoule(200g)
• 51 sachet sucre vanillé(7g)
• 61 sachet levure chimique(11g)
• 750 g sucre glace(50g)
• 820 caissettes en papier(20g)

Instructions

1. 1Préchauffer le four à 180°C.
2. 2Battre les œufs avec le sucre semoule jusqu’à ce que le mélange double de volume.
3. 3Ajouter la noix de coco râpée, les amandes mixées, le sucre vanillé et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
4. 4Former des petites boules avec la pâte.
5. 5Rouler chaque boule dans le sucre glace.
6. 6Déposer les boules dans les caissettes en papier.
7. 7Placer les caissettes sur une plaque allant au four.
8. 8Enfourner pendant 15 minutes à 180°C.
9. 9Laisser refroidir avant de déguster.