Knusprige Zucchini Bällchen

Ingredients

• 11 Zucchini(200g)
• 250 g glutenfreie Semmelbrösel oder glutenfreies Paniermehl(50g)
• 34 Esslöffel Hafermehl(32g)
• 41 Ei(50g)
• 50.5 Teelöffel Salz(3g)
• 60.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 71 Teelöffel Kurkuma(2g)
• 82 Teelöffel Oregano(2g)
• 92 Esslöffel Hafermehl (zum Wälzen)(16g)
• 102 Esslöffel Olivenöl oder Kokosöl(18g)
• 111 Esslöffel Petersilie (optional, gehackt)(4g)
• 121 Esslöffel Hefeflocken (optional)(5g)

Instructions

1. 1Die Zucchini raspeln und in eine Schüssel geben. Eine Prise Salz dazugeben und gut vermischen. Die Zucchini 10 Minuten stehen lassen, damit sie Wasser verliert.
2. 2Nach der Ruhezeit die Zucchini kräftig ausdrücken und in eine Schüssel geben.
3. 3Ei, Semmelbrösel, Hafermehl, Salz, Pfeffer, Kurkuma und Oregano dazugeben. Alles gut vermengen, bis eine formbare Masse entsteht. Semmelbrösel und Hafermehl langsam untermischen, um die Konsistenz anzupassen.
4. 4Aus der Masse kleine Bällchen formen. Diese anschließend im Hafermehl wälzen.
5. 5Etwas Olivenöl oder Kokosöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchinibällchen hineingeben. 2 Minuten ohne Deckel anbraten, danach weitere 4-5 Minuten mit Deckel fertig garen, bis sie goldbraun und knusprig sind. Alternativ mit etwas Olivenöl toppen und bei 190 Grad Ober-/Unterhitze für 25 Minuten backen oder für 12 Minuten bei 180 Grad im Airfryer zubereiten.
6. 6Optional: Die fertigen Bällchen in gehackter Petersilie und Hefeflocken wälzen.