Torta salata di patate con stracchino e salsiccia

Ingredients

• 11 rotolo pasta sfoglia rotonda(230g)
• 2300 g salsiccia(300g)
• 3150 g stracchino(150g)
• 4600 g patate(600g)
• 51 q.b. sale(5g)
• 61 q.b. pepe(1g)
• 71 tuorlo d’uovo(18g)
• 82 cucchiaio pangrattato(20g)
• 92 cucchiaio parmigiano(16g)
• 101 q.b. olio(10g)

Instructions

1. 1In una ciotola unire la salsiccia e lo stracchino e amalgamare bene.
2. 2Tagliare le patate a tocchetti, bollirle per 10–15 minuti e scolarle.
3. 3Condire le patate con olio, sale, pepe, pangrattato e parmigiano e mescolare.
4. 4Stendere la pasta sfoglia in una teglia, bucherellare il fondo e spolverare con un po' di pangrattato.
5. 5Aggiungere il composto di salsiccia e stracchino sulla sfoglia, poi disporre sopra le patate condite.
6. 6Chiudere i bordi della sfoglia verso l’interno, spennellare con il tuorlo d’uovo e un filo d’olio.
7. 7Cuocere in forno a 190°C per 35 minuti.
8. 8Lasciare intiepidire prima di servire.