Tenders de poulet ultra croustillants façon Raising Cane’s

Ingredients

• 1500 g blanc de poulet(500g)
• 2250 ml lait fermenté(255g)
• 31 bol farine(120g)
• 43 cuillère à soupe fécule de maïs(24g)
• 5500 ml huile de friture(460g)
• 62 cuillère à café mélange d'épices (paprika, ail en poudre, sel, poivre)(6g)

Instructions

1. 1Couper les blancs de poulet en lamelles.
2. 2Placer le poulet dans un saladier et couvrir de lait fermenté.
3. 3Ajouter le mélange d'épices (paprika, ail en poudre, sel, poivre) et bien mélanger.
4. 4Dans un autre bol, mélanger la farine, la fécule de maïs et le même mélange d'épices.
5. 5Prendre chaque morceau de poulet, l'enrober de farine, puis le replonger dans le lait fermenté.
6. 6Enrober à nouveau dans la farine en pressant bien pour obtenir une panure irrégulière.
7. 7Faire chauffer l'huile de friture dans une grande poêle.
8. 8Faire frire les tenders jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants, en veillant à ce que l'intérieur soit bien cuit.
9. 9Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.