Kebap Casero con Salsa de Yogur y Pistacho

Ingredients

• 1500 g carne de ternera picada(500g)
• 20.5 cucharada comino molido(3.5g)
• 30.5 cucharada pimienta negra molida(3.5g)
• 40.5 cucharada copos de chile(2g)
• 50.5 cucharada ajo en polvo(4g)
• 60.5 cucharada tomillo seco(2g)
• 70.5 cucharada canela molida(1.5g)
• 81 cucharadita sal(6g)
• 91 cucharada aceite de oliva virgen extra(10g)
• 10150 g yogur natural(150g)
• 111 cucharada mostaza(15g)
• 1250 g queso feta(50g)
• 1320 g pistacho machacado(20g)
• 142 cucharada cebollino picado(6g)
• 154 tortilla de trigo(200g)
• 1640 g rúcula(40g)
• 171 tomate(120g)
• 180.5 cebolla roja(60g)
• 192 cucharada salsa sriracha(30g)

Instructions

1. 1Precalienta el horno a 190°C.
2. 2En un bol grande, mezcla la carne de ternera picada con el comino, pimienta, copos de chile, ajo en polvo, tomillo, canela, sal y un chorrito de aceite de oliva virgen extra.
3. 3Amasa bien la mezcla con las manos hasta que todos los ingredientes estén integrados.
4. 4Extiende la mezcla de carne entre dos papeles de horno y forma un rectángulo fino.
5. 5Enrolla la carne y colócala en una bandeja para hornear.
6. 6Hornea durante 25 minutos a 190°C.
7. 7Mientras tanto, prepara la salsa mezclando el yogur natural, mostaza, queso feta desmenuzado, pistacho machacado y cebollino picado en un bol.
8. 8Corta el tomate y la cebolla roja en rodajas finas.
9. 9Saca la carne del horno y desmenúzala con las manos. Si deseas un toque crujiente, gratina la carne unos minutos bajo el grill.
10. 10Para montar el kebap, coloca una tortilla de trigo y añade rúcula, tomate, cebolla roja, la carne desmenuzada, salsa de yogur y un poco de salsa sriracha al gusto.
11. 11Enrolla la tortilla y sirve inmediatamente con extra de salsa.