Coupes de plantain apéritives

Ingredients

• 16 plantain(1200g)
• 2200 g crevette(200g)
• 32 cuillère à soupe beurre(28g)
• 41 cuillère à café persil frais(2g)
• 5150 g rillettes de thon(150g)
• 62 avocat(300g)
• 71 oignon rouge(80g)
• 81 cuillère à café sel(5g)
• 90.5 cuillère à café poivre(1g)

Instructions

1. 1Éplucher les plantains et les couper en rondelles épaisses.
2. 2Faire frire les rondelles de plantain dans de l'huile jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
3. 3Égoutter les rondelles et, pendant qu'elles sont chaudes, les écraser avec un presse-agrumes pour former des petites coupes.
4. 4Remettre les coupes de plantain à frire une seconde fois pour qu'elles soient croustillantes.
5. 5Faire revenir les crevettes dans le beurre avec un peu de persil frais. Réserver pour la décoration.
6. 6Préparer la farce en mélangeant les rillettes de thon, les avocats coupés en petits morceaux, l'oignon rouge émincé, le persil, le sel et le poivre.
7. 7Garnir chaque coupe de plantain avec la farce.
8. 8Décorer avec les crevettes sautées et un peu de persil frais.
9. 9Servir immédiatement en apéritif.