Spargel-Kartoffel-Auflauf

Ingredients

• 1500 g Kartoffeln(500g)
• 2500 g Spargel(500g)
• 3200 g Sauce Hollandaise légère(200g)
• 4200 g Crème fraîche Kräuter leicht(200g)
• 5200 ml Sahne 7%(206g)
• 67 kleine Tomaten(210g)
• 775 g magere Schinkenwürfel(75g)
• 860 g Reibekäse(60g)
• 91 Teelöffel Salz(5g)
• 100.5 Teelöffel Pfeffer(1g)
• 110.25 Teelöffel Muskat(0.5g)

Instructions

1. 1Kartoffeln und Spargel schälen und in Stücke schneiden.
2. 2Kartoffeln und Spargel in kochendem Wasser bissfest vorkochen.
3. 3Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
4. 4Sauce Hollandaise und Crème fraîche mit Sahne verrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
5. 5Kartoffeln, Spargel und Schinkenwürfel in eine Auflaufform geben.
6. 6Die Sauce darüber gießen und alles gut vermengen.
7. 7Tomaten in Scheiben schneiden und auf dem Auflauf verteilen.
8. 8Mit Reibekäse bestreuen.
9. 9Den Auflauf im vorgeheizten Ofen ca. 25–30 Minuten backen, bis er goldbraun ist.