Karaage (Japanisches frittiertes Hähnchen)

Name: Karaage (Japanisches frittiertes Hähnchen)
Yield: 4
Ingredients: 700 g Hähnchenkeule; 2 Esslöffel Sojasoße; 2 Esslöffel Sake; 2 Esslöffel Sesamöl; 2 cm Stück Ingwer; 2 Knoblauchzehe; 1 Ei; 100 g Mehl; 100 g Speisestärke; 4 Esslöffel Kewpie Mayonnaise; 0.5 Teelöffel Salz; 0.25 Teelöffel Pfeffer; 500 ml neutrales Öl

4 servings

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650

Calories

38g

Protein

38g

Carbs

38g

Fat

Ingredients

1700 g Hähnchenkeule(700g)
22 Esslöffel Sojasoße(30g)
32 Esslöffel Sake(30g)
42 Esslöffel Sesamöl(24g)
52 cm Stück Ingwer(10g)
62 Knoblauchzehe(8g)
71 Ei(55g)
8100 g Mehl(100g)
9100 g Speisestärke(100g)
104 Esslöffel Kewpie Mayonnaise(60g)
110.5 Teelöffel Salz(3g)
120.25 Teelöffel Pfeffer(1g)
13500 ml neutrales Öl(460g)

Instructions

1Hähnchenkeulen entbeinen und in mundgerechte Stücke schneiden.
2Ingwer und Knoblauch fein reiben.
3Hähnchenstücke mit Ingwer, Knoblauch, Sojasoße, Sake, Sesamöl, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermengen und mindestens 30 Minuten marinieren.
4Ei und etwas Speisestärke zur Marinade geben und gut vermischen.
5Mehl und restliche Speisestärke im Verhältnis 1:1 mischen.
6Hähnchenstücke aus der Marinade nehmen und vollständig in der Mehl-Stärke-Mischung wenden.
7Neutrales Öl in einer Pfanne auf 170°C erhitzen.
8Hähnchenstücke portionsweise für ca. 90 Sekunden frittieren, bis sie goldgelb sind, dann herausnehmen.
9Nach einer kurzen Pause (ca. 2 Minuten) die Stücke erneut für 30 Sekunden frittieren, bis sie knusprig und braun sind.
10Karaage auf einem Teller anrichten und mit Kewpie Mayonnaise servieren.