Champiñones en salsa rubia

Ingredients

• 11 kg champiñones(1000g)
• 22 cebolla blanca(300g)
• 31 cebolla roja(150g)
• 44 cucharada aceite de oliva virgen extra(60g)
• 51 taza vino blanco(240g)
• 63 cucharada harina de trigo(24g)
• 71.5 litro caldo de verduras(1500g)
• 82 cucharadita sal(12g)

Instructions

1. 1Corta las cebollas en juliana.
2. 2Cocina las cebollas en una sartén con fondo de aceite de oliva virgen extra y añade sal.
3. 3Dora la cebolla hasta que esté marroncita.
4. 4Vierte el vino blanco y cocina hasta que se evaporen los líquidos.
5. 5Añade la harina de trigo en forma de lluvia y cocina durante un par de minutos.
6. 6Agrega el caldo de verduras y cocina durante 20-25 minutos a fuego medio.
7. 7Mientras se cocina la salsa, limpia los champiñones y saltéalos en una sartén con aceite de oliva virgen extra hasta que estén dorados. Añade sal.
8. 8Tritura la salsa hasta que quede suave y melosa. Puedes colarla si lo deseas.
9. 9Incorpora los champiñones a la salsa.
10. 10Cocina el guiso a fuego lento durante 30 minutos para que se integren los sabores.
11. 11Sirve caliente, acompañado de patatas fritas si lo deseas.